31 Temmuz 2015 Cuma

Yoğurt Çorbası



Malzemeler

  • 1 kase yoğurt
  • 2 yemek kaşığı un 
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 yemek kaşığı biber salçası 
  • tuz
  • karabiber
  • kuru nane
  • pul biber
  • sıvıyağ
  • su
Hazırlanışı 

              İlk olarak pirinçleri yıkayıp bir tencere içerisine alıp üzerine 3 su bardağı su ilave edip kaynamaya bırakıyoruz. Yoğurdu başka bir kabın içerisine alıp unu ilave edip pürüz kalmayacak şekilde çırpıyoruz ve üzerine 1 su bardağı kadar su ilave edip kıvamını açıyoruz.Pirinçler kaynayıp pişince yoğurtlu sosumuzu ilave edip bikaç dk çırpıyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. Çorbamız bi kenarda kaynarken küçük bir tava içerisine az miktarda sıvıyağ alıp kızdırıyoruz ve salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Salçanın kokusu çıkınca baharatları ilave edip altını kapıyoruz ve salçalı sosu çorbamıza ilave edip 5 dk daha kaynatıp tuzunu ilave edip altını kapıyoruz ve çorbamız hazır.



29 Temmuz 2015 Çarşamba

Patates Püresi


Malzemeler
  • 4 adet patates
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber

Hazırlanışı 

              Patateslerin kabuğunu soyup iri iri doğrayıp tencere içerisine alıp üzerine su ekleyip kaynamaya bırakıyoruz. Patatesler kaynayıp pişince süzüyoruz ve sıcağı sıcağına ezip içerisine tereyağ, tuz ve karabiber ekleyip tereyağ eriyene kadar karıştırıyoruz ve azar azar sütü ekleyip püre kıvamını veriyoruz ve servise hazır.



28 Temmuz 2015 Salı

Fırında Tavuk


Malzemeler
  • İstediğiniz sayıda tavuk budu
  • yine istediğiniz miktarda patates
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • tuz
  • kekik
  • pul biber
  • karabiber
  • sıvıyağ
  • su
Hazırlanışı

               Tavukları yıkayıp herhangi bir ısıya dayanıklı fırın kabına alıyoruz. Patatesleri soyup çok küçük olmayacak şekilde doğruyoruz ve derince bir kabın içerisine alıp yarım tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber ve çok az sıvıyağ ekleyip güzelce karıştırıp tavuklara ilave edip 180 derecelik fırına sürüyoruz ve kızarmaya bırakıyoruz. 20 dk kadar kızardıktan sonra bir tava içerisine az sıvıyağ alıp salçayı kavuruyoruz ve göz kararı su ekleyip kaynatıyoruz ve tuz ekleyip tavukların üzerine gezdiriyoruz ve 20 dk kadar daha fırında tutuyoruz ve pişkinliğini kontrol edip kapatıyoruz.


27 Temmuz 2015 Pazartesi

Tarhana Çorbası



Malzemeler

  • 6 yemek kaşığı tarhana
  • 1 adet domates
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • tuz
  • 7 türlü baharat
  • su 
  • sıvıyağ

Hazırlanışı

               İlk olarak tarhanamızın 3 kaşığını bir kase içerisine alıp az bir su ile ıslıyoruz. Domatesi tenceremize rendeliyoruz ve az miktarda sıvıyağ ile biraz pişiriyoruz. Kalan 3 kaşık tarhanayı domatese ilave edip bir kaç tur çevirip salçayı ilave ediyoruz ve kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Salçanın kokusu çıkınca ısladığımız tarhanayı da ekleyip üzerine 3,5 - 4 su bardağı kadar su ekleyip güzelce çırpıp kaynamaya bırakıyoruz. Çorbamız kaynamaya başladıktan sonra baharatını ve tuzunu ilave edip 7-8 dk kadar kaynatıp altını kapıyoruz ve servise hazır. (içerisine rendelediğimiz domates ayrı bir tat veriyor denemediyseniz tavsiye ederim)


15 Temmuz 2015 Çarşamba

İslim Kebabı


Malzemeler

  • 3 adet büyük boy patlıcan 
  • 150 gr kıyma
  • 1 adet küçük boy kuru soğan 
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yumurta
  • 3 yemek kaşığı galete unu 
  • 4-5 dal maydanoz
  • tuz
  • karabiber 
  • pul biber
  • kimyon 
  • 3 adet domates 
  • 1 yemek kaşığı biber salçası 
  • 2 adet sivri biber
Hazırlanışı

                 Patlıcanları picama şeklinde soyup uzun şeritler halinde kesip kızgın yağda kızartıyoruz ve kağıt havlu üzerine alıp yağlarını bırakması için dinlendiriyoruz.

                 Kıymayı bir kaba alıp üzerine soğanı ve sarımsağı rendeliyoruz maydanozları ince ince kıyıp ekliyoruz baharatları ve yumurtayı da ilave edip galete unu ila güzelce yoğuruyoruz. Hazır olan köftemizden top top köfteler yapıp kızartıyoruz.

                 Kızaran patlıcan ve köfteleri birleştirmek için 2 tane patlıcanı + şeklinde koyup ortasına köfteyi yerleştirip sarıyoruz ve açılmaması için kürdan batırıyoruz birleşim yerine ve ısıya dayanıklı fırın kabına yerleştiriyoruz. Köfteler ve patlıcanlar bitene kadar hepsini sarıp fırın kabına yerleştiriyoruz. 

                  Köfteleri sardıktan sonra domatesleri bir tava içerisine rendeleyip pişiriyoruz altını kapamadan salçayı ilave edip kokusu çıkınca kapatıyoruz ve köftelerin üzerine gezdiriyoruz. Her kürdana biber kesip ekliyoruz ve 180 derecelik fırında 20 dk kadar pişirip kapatıyoruz. 






14 Temmuz 2015 Salı

Sarma Güllaç



Malzemeler
  • 10 yaprak güllaç yufkası
  • 1,5 lt süt
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • çekilmiş fındık veya ceviz
Hazırlanışı

               Sütü, vanilya ve şekeri kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtıyoruz ve ocaktan alıyoruz. Büyük bir tepsinin içerisine 2 kepçe alıp bir tane güllaç yaprağı alıp güzelce ıslıyoruz ve içine çekilmiş fındık koyup rulo yapıp gül şeklinde sarıyoruz. Bütün yufkalara aynı işlemi yaptıktan sonra kalan sütü de üzerlerine gezdirip soğuyuncaya kadar dışarıda soğuduktan sonrada 2-3 saat buzdolabın da dinlendirip servis ediyoruz.



13 Temmuz 2015 Pazartesi

Kozalak Mantısı



Malzemeler
  • 2 adet hazır yufka
  • 100 gr kıyma
  • 1 adet kuru soğan 
  • 1 adet domates
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 kase yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • tuz
  • karabiber 
  • kekik 

Hazırlanışı 

                 Yufkaları üst üst açıp önce 4 e sonra 8 e en sonda 12 ye bölüyoruz (isterseniz dahada küçültebilirsiniz). Sonra kestiğiniz yufkaları sigara böreği sarar gibi ama boş bir şekilde sarıp uçlarını suya batırıp yapıştırıyoruz.





                              Soğanı ince ince kıyıp tava içerisine alıyoruz kıymayı da ekleyip az miktarda sıvıyağ ile suyunu salıp çekinceye kadar kavuruyoruz. Domatesi rendeleyip suyunu çeken kıymaya ekliyoruz. Domateste piştikten sonra salçasını ve baharatlarını ilave edip salçanın kokusu çıkınca altını kapıyoruz. 

                              Sarımsakları rendeleyip yoğurda ilave edip tuz ekleyip çırpıyoruz. Sardığımız yufkaları kızgın yağa atıp kızartıyoruz. 

                               Büyük bir servis tabağına önce kızarmış yufkaları diziyoruz. Uç kısımlarına gelicek şekilde sarımsaklı yoğurdu döküyoruz ve yoğurdun üzerine de kıymalı harcımızı koyup servise hazır ediyoruz.




11 Temmuz 2015 Cumartesi

Kış Hazırlıkları ( 2 )


                Evvetttt yaz geldi gelecek geliyor derken geldi de geçmeye başladı bile durum böyle olunca da tazecik bahçe sebze ve meyveleri de pazarlarda yada bahçede yerlerini aldı öleyse hanımlar haydi başlasın kış harekatı. Kışında aynı sebze ve meyveleri aynı lezzet ve vitaminde tüketebilmek için şimdiden dolaplara stoklamak lazım. Yani eskilerin deyimiyle sakla samanı gelir zamanı vaktidir hanımlar :) köyde evleri olup ekip biçenler şanslı bahçenin ilk ürünlerini direk dolaba atabiliyorlar. (en büyük örnek annem eh onun sayesinde bizde öyle) ama köyde yaşamayanlar içinse pazardan temin edip dolaba doldurma zamanı.

                Şuan pazarlarda tazecik fasulyeler, bezelyeler, biberler, vişneler ve kırmızı erikler bol bol mevcut zamanı geçmeden pazardan raflardan bu sebzeler kalkmadan kaçırmadan alın stoklayın derim.

                 Diceksiniz ki alması kolayda nasıl dolapta muhafaza edeceğiz (tabi bu yeni evlenmişler yada hiç dolaba sebze meyve koymamışlar için) ;


                 Efendimmmm pazardan yada bahçeden alıyorsunuz tazecik fasulyeleri bir güzel ayıklayıp kırıp yıkıyorsunuz. Onların suyu bir kenarda süzülürken mis gibi domatesleri alıp kabuklarını soyup doğruyorsunuz. Buzdolabı poşetlerine hazırladığını fasulyeleri pişiriceğiniz miktarlarda bölüp dolduruyorsunuz. Üzerlerine soyulmuş domatesleri de koyup poşetin ağzını kapatıp direk dipfrize atıyorsunuz. Kışında canınız taze fasulye çektiği zaman hemen dolaptan çıkarıp buzunu çözdürüyorsunuz tencereye bir adet soğan doğrayıp kavurup
üzerine salçayı ve yazdan sakladığınız domatesli fasulyeleri ekleyip missss gibi pişirip yiyorsunuzzzz.

 


                     Eh fasulyeler dolaba girdiğine göre sıra dolmalık biberlerde. Onlarında sap kızımlarını çıkarıp içindeki tohumlarını ayıklayıp güzelce yıkayıp süzdürüp buzdolabı poşetlerine dolduruyoruz ve doğruuuu dipfrize. Kışında sadece iç harcını hazırlayıp buzlu şekilde içlerini doldurup doğru pişmeye gidiyorlar ve tazecik kabuksuz bir biber dolması yemiş oluyorsunuz.




                          Şuan tamda zamanıyken pazardan araka bezeleyeleri alıp ayıklıyorsunuz ve yıkayıp süzdürüp dolduruyosunuz buzdolabı poşetlerine ve atıyorsunuz dipfrize. Kışında bezelyeli yemek yapmak istediğinizde o sası kokan konserve bezelyeler yerine tazecik dalından kopmuş bezelyeleri kullanıyorsunuz.


                   
                        Ben hazır meyve suyu yada gazlı içecekleri içemiyorum hal böyle olunca da evde ev yapımı içecek bulundurmaya dikkat ediyorum. Yazın her türlü meyve mevcut ama kışın sıkıntı oluyor o yüzdende yazın kompostosunu sevdiğim meyveleri stoklayıp kışın çıkarıp pişir tüketiyorum. En çokta vişne kompostosunu severim bu yüzden dolaba elimi atınca ilk vişne gelir :) şuan tamda zamanıyken pazardan alıp saplarını ayıklıyorum yıkayıp süzdürüyorum ve buzdolabı poşetine doldurup dipfrize atıyorum. Kışında çıkarıp kaynatıp mis gibi komposto yapıp yemeklerin yanında yada misafirlerime ikram edebiliyorum.


                          Malum yeşil eriklerin zamanı geçti bu yüzdende artık raflarda bol bol kırmızı erikler mevcut eh onunda kompostosu pek bi güzel olur yarı ekşi yarı tatlı (eskiden sevmezdim ama bikaç senedir favorim) kışın o tattan mahrum kalmamak için alıyoruz pazardan kırmızı erikleri saplarını ayıklayıp yıkayıp dolduruyoruz poşetlere atıyoruz dipfrize kışında çıkarıp kaynatıp misss gibi tüketiyoruz.

Dip not:erikler dolaptan çıktıktan sonra yumaşayıp suyunu saldığı için meyve olarak tüketmek mümkün olmuyor ama komposto için bu sistem süper buzlu buzlu çıkarıp direk kaynatmaya.



                  Tabi sadece erik ve vişneden olmuyor komposto siz hangi meyveyi seviyorsanız yıkayıp ister bütün ister dilimleyip poşetlere doldurup atabilirsiniz dolaba. Kızılcıkta çok güzel oluyor ama henüz onun mevsimi gelmedi bir kaç haftaya oda boy gösterir pazarlarda onuda tavsiye ederim ;)

                   Şuan pazarlarda mis gibi maydanoz ve dereotları da mevcut evde her zaman olmuyor malesef bu iki mis kokulu ot o yüzden ben yazdan en tazelerini toplayıp yıkayıp doğrayıp poşetliyorum ve onları da dolaba atıyorum kışında yemek yaparken hemen elimin altında oluyor ve ne maydanoz nede dereotu aramamış oluyorum.

                  Ben dolaba sebze meyve koymak için özelli çıt çıtlı buzdolabı poşetlerini kullanıyorum ki istediğim zaman çıkarıp açıp içinden istediğim miktarda alıp kapatıp geri koyabiliyorum. Hem temiz hemde pratik oluyor.

                   Ve özellikle poşetleri yassı şekilde dolduruyorum ki dolapta daha az yer kaplasın ve daha çok kullanım alanı kalsın diye. Diğer türlü top halinde poşetleri doldurup dolaba koyunca daha az şey alıyor yassı sistemi şiddetle tavsiye ederim.


10 Temmuz 2015 Cuma

Mercimek Çorbası


Malzemeler
  • 1 su bardağı mercimek 
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet patates
  • 2 diş sarımsak 
  • 2 yemek kaşığı un 
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • tuz
  • karabiber 
  • sıvıyağ
  • su 

Hazırlanışı

                Mercimeği yıkıyoruz ve tencereye alıyoruz soğan, patates ve sarımsağı soyup bikaç parçaya bölüp mercimeğe ekliyoruz ve göz kararı su ilave edip kaynamaya bırakıyoruz. Mercimek pişip posasını bırakınca ve sebzelerde yumuşayınca altını kapatıyoruz ve belender dan geçiriyoruz. Başka bir tencere içerisine sıvıyağ ve unu alıp kavuruyoruz salçayı ilave edip bikaç tur daha çeviriyoruz ve mercimeği ilave ediyoruz ve su ekliyoruz tabiki göz kararı çünkü herkes kıvamını farklı seviyor. Kaynamaya başlayınca tuzunu ve karabiberini ilave edip 5 dk kadar kaynatıp kapatıyoruz.


8 Temmuz 2015 Çarşamba

Yayla Çorbası


Malzemeler
  • 1 kase yoğurt 
  • 2 yemek kaşığı un 
  • 1 yumurta sarısı
  • yarım çay bardağından biraz fazla pirinç
  • 5 su bardağı su 
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • tuz
  • kuru nane

Hazırlanışı

               İlk olarak suyu ve yıkadığımız pirinçleri bir tencere içerisine alıp kaynamaya bırakıyoruz. Yoğurdu unu ve yumurta sarısını bir kapta birleştirip çırpıyoruz. Pirinçler kaynayıp yumuşayınca suyundan 2 kepçe alıp terbiyeye ilave ediyoruz ki yoğurt kesilmesin diye ılıtıp çırpıyoruz ve yavaş yavaş dökerek pirinçlere ilave ediyoruz. Kaynayana kadar çıpmaya devam ediyoruz ve tuzunuda ilave edip kısık ateşte 5 dk kadar kaynatıp altını kapıyoruz. Bir tava içerisine yağları alıp kızdırıyoruz ve kızan yağa naneyi ilave edip çok az yakıp çorbaya ekleyip karıştırıyoruz.


6 Temmuz 2015 Pazartesi

Domates Çorbası


Malzemeler

  • 5 adet domates
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı un 
  • sıvıyağ
  • tuz
  • 5 su bardağı su

Hazırlanışı

               İlk olarak domateslerin kabuklarını soyup bikaç parçaya bölüp rondoya koyuyoruz ve pütür kalmayacak şekilde parçalıyoruz. Bir tencere içerisine az miktarda sıvıyağ ve un ilave edip unu kavuruyoruz kokusu çıkana kadar. Un kavrulduktan sonra salçayı ilave ediyoruz. (ben biber salçası kullandım bu sizin tercihinize kalmış) Bir iki defa salçayı da karıştırdıktan sonra hazırladığımız domates püresini ilave ediyoruz ve 5 dk kadar pişiriyoruz. Domates piştikten sonra suyu ilave ediyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. Çorbamız kaynamaya başladığında sarımsakları çok ince şekilde rendeleyip ilave ediyoruz ve tuzunu da ekleyip kısık ateşte 10 dk kadar kaynatıp altını kapıyoruz ve çorbamız hazır.



3 Temmuz 2015 Cuma

Duvar Süsü Fikirleri



                    Herkes anlamıştır az çok benim mutfağımı çok sevip önem verdiğimi, durum böyle olunca da mutfağımı değişik ve güzel kılacak her şeyi deniyorum :) 

                    Mesela en sevdiğim saatim mutfakta asılıdır onun hemen altında da aslında nihale olan seramik bi panom vardır :) nihale nihale olalı böyle hürmet görmemiştir öle sıradan durup çekmece bekleyeceğine üzerine kurdela tutturup duvar panosu olur daha iyi dedim ve astım :)


                               Sonra siparişllerimden fırsat bulup mutfağıma kasnak pano yaptım :) tamda benim mutfağımı anlatan çiçekli fincan, cup kekler, çiçekler ve kelebekler olan bir pano :) batıkça gülümsüyorum ona mutlu ediyor beni ;)
         
                               Tam panomu asacaktım ki şuan her yerde bulunabilen melamin nihalelere denk geldim e malum bizim evde nihaleler hürmet görüyor :) ama ne yapalım öyle güzel nihalemi olur arkadaş o nihale değildir nihale olsa bile kim görecek onu asacaksın ki duvara herkes görecek deyip nasılsa melamin olmasından faydalanıp deldim ve onları da duvara asıp üzerlerine kurdela tutturdum :) şimdi bakan herkes süper fikirmiş çok güzel olmuş diyor :)


                                Eh artık fikir benden uygulaması sizden evinizi güzelleştirmek ve sevmek bu kadar basit ve ucuz haydi görelim sizden çıkan fikirleri de ;)



1 Temmuz 2015 Çarşamba

Damla Çikolatalı Kurabiye


Malzemeler
  • 125 gr margarin
  • yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 1 yumurta
  • yarım su bardağı pudra şekeri
  • 1 paket vanilya
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 çay bardağı damla çikolata 
  • aldığı kadar un 
Hazırlanışı

                Un ve damla çikolata hariç tüm malzemeleri bir kabın içerisine alıp güzelce karıştırıyoruz. azar azar un ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz ve damla çikolataları da ilave edip son kez yoğuruyoruz. Hamurdan istediğimiz büyüklükte parçala koparıp elimiz ile yuvarlayıp fırın tepsisine diziyoruz. Tüm hamura şekil verdikten sonra 180 derecelik fırında altları kızarana kadar pişiriyoruz.