31 Ekim 2014 Cuma

Havuç Tarator


Malzemeler

  • 4 adet havuç
  • yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 diş sarımsak
Hazırlanışı

              Havuçlarımızın kabuklarını soyup rendenin büyük kısmı ile rendeliyoruz ve bir tava içerisine alıp üzerine sıvıyağı ekleyip soteliyoruz. Yoğurdumuza sarımsakları rendeleyip tuzu ilave edip karıştırıyoruz ve sotelediğimiz havuçları ilave edip harmanlayıp servis tabağına alıyoruz.


Limonlu Kek


               Ben kek kokan evleri pek severim çünkü o evler aslında kek değil yuva ve huzur kokar. Bu yüzden de evimizde her hafta mutlaka bir kez kek pişer ve ev huzur kokar :) hem artık kış ayları da geldiği için kışın evlerde kekin yeride bir başka olduğu için limonlu kekin tam zamanıdır. İşte benim limonlu kekimin tarifi;

Malzemeler

  • 3 yumurta
  • 1 su bardağından biraz fazla toz şeker
  • yarım su bardağı sıvıyağ
  • yarım su bardağı su
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 2 adet limonun kabuğu 
  • 7-8 damla limon esansı (ben dr.oetkerin esansını kullanıyorum yoksa yarım limon suyuda olur)
  • 2,5 su bardağı un 
Hazırlanışı

               Her kekte olduğu gibi yine yumurta ve şekerleri boza kıvamına gelene kadar çırpıyoruz suyu, sıvıyağı ve limon esansını ekleyip çok az daha çırpıp un, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip güzelce çırpıyoruz ve mikseri bırakıp limon kabuklarını ekleyip spatula ile karıştırıp yağlanmış kek kalıbına döküyoruz ben üzerine fındık serpip bu tamamen sizin isteğinize kalmış ve  170 derecelik fırında kürdan yardımı ile kontrol ederek pişiriyoruz.



30 Ekim 2014 Perşembe

Kabak Dolması


Malzemeler

  • 3 adet dolmalık kabak 
  • 1 adet domates
  • 250 gr kıyma 
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 kuru soğan
  • yarım demet maydonoz
  • yarım demet dereotu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
Hazırlanışı 

              Öncelikle kıymayı bir tencere içerisine alıp çok az yağ ekleyip soğanı da küp küp doğrayıp kıyma kavrulana kadar pişiriyoruz. Kıyma kavrulduktan sonra pirinci yıkayıp ilave ediyoruz salçayı tuzu ilave edip içerisine yarım su bardağı da su ekleyip suyunu çekene kadar pişiriyoruz ve altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz. Dolma içimiz soğurken kabaklarımızı ortada ikiye bölüp içlerini oyuyoruz. Yeşillikleri ince ince kıyıp içimize ekliyoruz baharatları da katıp güzelce karıştırıyoruz ve kabaklarımızın içini doldurup üzerlerini de domates ile kapayıp tencereye diziyoruz. Hepsini doldurduktan sonra dolmaların yarısına gelecek kadar su ile doldurup kabaklar yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.




29 Ekim 2014 Çarşamba

Pastane Açması


Malzemeler

  • 2 su bardağı ılık süt
  • yarım su bardağı sıvıyağ
  • 100 gr tereyağ
  • 1 yumurta
  • 1 paket yaş maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • aldığı kadar un 
İçi İçin
  • 50 gr tereyağ
Üzeri İçin
  • 1 yumurta sarısı
  • çörekotu - susam
Hazırlanışı

              Poğaça için tüm sıvı malzemeleri bir kabın içerisine alıp maya eriyene kadar karıştırıyoruz azar azar un ilave ederek yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edip üzerini nemli bir bezle örtüp yarım saat 45 dk kadar mayalanmaya bırakıyoruz. Hamur mayalandıktan sonra istediğimiz büyüklükte bezeler koparıp merdane yardımı ile ucunca şekilde açıyoruz. Açtığımız hamurun üzerine tereyağ sürüp rulo şeklinde sarıp hamurun iki ucunu birleştirip açma şekli veriyoruz tüm hamura aynı işlemi uyguladıktan sonra 15 dk tepsi mayası yaptırıp üzerlerine önce yumurta sarısı sürüyoruz sonrada çörekotu ve susam serpip 170 derecelik fırında altları kızarana kadar pişiriyoruz.




28 Ekim 2014 Salı

Fırında Patlıcanlı Köfte


Malzemeler

  • yarım kg kırma 
  • 3 adet patlıcan 
  • 1 adet domates
  • 1 adet biber
  • 1 adet kuru soğan 
  • yarım demet maydanoz
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 su bardağı su
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
Hazırlanışı

              Öncelikle köftemizi yoğuruyoruz yani kıymamızı bir kabın içerisine alıp üzerine soğanı ve sarımsakları rendeliyoruz maydanozu doğruyoruz baharatları ekleyip yumurtayı kırıyoruz ve güzelce yoğuruyoruz. Köftelere istediğimiz şekli verip fırın kabına diziyoruz. Patlıcanları picama halinde soyup halka halka dilimleyip köftelerin arasına diziyoruz. Domatesi halka halka kesip biberi de parçalara ayırıp üstlerine diziyoruz. 190 derecelik fırına sürüp köfteler kızarana kadar bir kabın içine salçayı ve suyu alıp kaynatıyoruz köfteler kızarınca hazırladığımız sosu üzerine döküp tekrar fırına sürüyoruz ve pişiriyoruz. 




Pirinç Unlu Kek


Malzemeler

  • 4 yumurta
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı pirinç unu
  • 1,5 su bardağı un 
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3 dolu dolu yemek kaşığı kakao
Sosu İçin
  • 1 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı kakao
Muhallebisi için
  • 2 su bardağı süt
  • 3 yemek toz şeker
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı nişasta 
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket krem şanti
Hazırlanışı

               Öncelikle kekimizi yapmak için yumurta ve şekeri boza kıvamına gelene kadar çırpıyoruz sütü ve sıvıyağı ekliyoruz az daha çırpıp kakao, vanilya, kabartma tozu, pirinç unu ve unu ekleyip güzelce kıvamını alana kadar çırpıyoruz yağlanıp unlanmış kek kalıbına döküp 170 derecelik fırında kürdan ile kontrol ederek pişiriyoruz. 


               Kek pişerken muhallebi malzemelerini krem şanti hariç tümü bir tencere içerisine alıp karıştırıp göz göz olup kaynaya kadar pişiriyoruz ve piştikten sonra ilk sıcaklığını çıkarıp krem şantiyi ilave edip mikser ile çırpıyoruz. 

               Kek pişip fırından çıktıktan sonra 15 dk dinlendiriyoruz ve o arada da sos malzemelerimizi bir kap içine alıp çırpıyoruz 15 dk sonunda kalıbın içinde duran kekimize sosumuzu kaşık yardımı ile yediriyoruz ve kalıptan çıkarıp dilimliyoruz kekimizi ve de servis tabağına dizip üzerine de hazırladığımız muhallebimizi döküyoruz. Ben acelem olduğu için muhallebinin üzerine çikolata rendeledim fakat rendelemek yerine çikolatayı benmari usulu eritip muhallebinin üzerine gezdirirseniz hem muhteşem bir görüntüsü olur hemde güzel bir tat verir.



Not: Dilerseniz kekin üzerine sosunu ve muhallebiyi de dökmeden servis edebilirsiniz her haliyle muhteşem bir tadı var.

Dip Not: Mis_Kokulu_Mutfak tarifi ile..

27 Ekim 2014 Pazartesi

Mufin Kalıbında Misket Poğaçalar


Malzemeler

  • 1,5 su bardağı ılık süt
  • yarım su bardağı sıvıyağ
  • 1 yumurta
  • 1 paket yaş maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • aldığı kadar un 
İçi İçin 
  • zeytin ezmesi
Üzeri İçin
  • 1 yumurta sarısı
  • çörekotu
Hazırlanışı

              Sıvı malzemeleri bir kabın içerisine alıp maya eriyene kadar karıştırıyoruz ve azar azar un ekleyip ele yapışmaz hale gelince üzerini nemli bezle örtüp mayalanmaya bırakıyoruz. Mayalanan hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparıyoruz ve içine zeytin ezmesi sürüp top halinde kapıyoruz.

                                    Top şeklini verdiğimiz hamurları mufin kalıbına yerleştiriyoruz.
                                        Hepsi bittikten sonra üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpip 170 derecelik fırında nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz.


Not: Mufin kalıbında yapma fikri MİSSGİBİ' ye aittir.

Rus Salatası


Malzemeler

  • 1 su bardağı boncuk makarna
  • 1 küçük kavanoz garnitür
  • 10-12 adet kornişon turşu
  • 1 çorba kasesi yoğurt
  • 3 yemek kaşığı mayonez
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

               Öncelikle makarnayı haşlayıp süzüyoruz. Garnitürümüzü yıkıyoruz ve kornişon turşuları minik minik doğruyoruz. Yoğurt, mayonez ve tuzu bir kabın içerisinde karıştırıp makarna, garnitür ve turşuları ekleyip güzelce karıştırıp servis tabağına alıyoruz.


24 Ekim 2014 Cuma

Örgü Poğaça


Malzemeler

  • 2 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket yaş maya
  • aldığı kadar un 
İçi İçin
  • beyaz peynir
Üzeri İçin 
  • 1 yumurta sarısı
Hazırlanışı

              Sıvı malzemeleri bir kabın içerisine alıp maya eriyene kadar karıştırıyoruz ve azar azar un ilave edip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuzun üzerini nemli bir bez ile örtüp mayalanmaya bırakıyoruz. Mayalanan hamurdan istediğimiz büyüklükte bir parça koparıp merdane yardımı ile açıyoruz.

                                   Açtığımız hamuru fotoğraftaki gibi kenarlarında kesiyoruz.

                                         Kestiğimiz hamurun içerisine rendelenmiş beyaz peynir koyuyoruz.

                                            Ve fotoğraftaki gibi kesilen kısımları katlıyoruz.


                                 Hamurun hepsine aynı işlemi uygulayıp fırın tepsisine dizip üzerlerine yumurta sarısı sürüp 170 derecelik fırında altları kızarana kadar pişiriyoruz.


Vanilyalı Puding


Malzemeler
  • 3 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 2 çay bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket krem şanti

Hazırlanışı

                Krem şanti hariç tüm malzemeleri bir tencere içerisine alıp karıştırarak pişirmeye bırakıyoruz ve kaynayıp göz göz olunca ocaktan alıp oda ısısına gelmesi için dinlenmeye bırakıyoruz. Oda ısısına gelince içerisine krem şantiyi ilave edip mikserle güzelce karıştırıyoruz ve ister kuplara ister kaselere doldurup buzdolabına soğuması için dinlemeye bırakıyoruz.


                              Dilerseniz pudinginizi kuplara doldururlar tabanına kek kırıntıları yada bisküvi parçaları koyabilirsiniz ve üzerinede ister fındık kırıkları isterseniz de meyve ile süsleyebilirsiniz hepsi ayrı ayrı pudinginize tat katacaktır.


23 Ekim 2014 Perşembe

Peynirli Puf Poğaça


Malzemeler

  • 2 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 paket yaş maya
  • aldığı kadar un 
İçi İçin
  • beyaz peynir
Üzeri İçin
  • 1 yumurta sarısı
  • susam
Hazırlanışı

              Sıvı malzemelerin hepsini bir kabın içerisine alıp maya eriyene kadar karıştırıyoruz ve azar azar un ekleyerek yoğurup ele yapışmayan yumuşak hamur elde edip üzerini de nemli bir bezle örtüp yarım saat 45 dk kadar mayalanmaya bırakıyoruz. Mayalanan hamurdan istediğimiz büyüklükte parçalar koparıp elimiz ile biraz bastırıp yassılaştırıyoruz hamuru



                                            Rendelenmiş beyaz peyniri hamurumuzun ortasına koyuyoruz.


                                        Ve hamurun bir ucunu diğer ucuna örtüp hamurun ucundan değilde biraz daha içerden parmaklarımızla bastırıyoruz.


                                     Bütün hamura aynı işlemi uyguladıktan sonra 15 dk da tepsi mayası yaptırıp üzerlerine önce yumurta sarısı sürüp sonrada susam serpip 170 derecelik fırında altları kızarana kadar pişiriyoruz.



 Not: Poğaçalarınız piştikten sonra fırında çok tutmadan hemen çıkarıp üzerlerine büyükçe havlu yada sofra bezi örtüp yumuşamalarını sağlarsanız ve soğuyana kadar o şekilde tutarsanız bir kaç gün hiç bayatlamadan yumuşacık kalırlar.

22 Ekim 2014 Çarşamba

Meyveli Tartolet


Malzemeler

  • 1 kutu hazır tartolet tabanı
  • 1,5 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket krem şanti
Süslemek İçin
  • mevsim meyveleri (ben nar ve armut kullandım)
Hazırlanışı

              Öncelikle kremamızın malzemelerini bir tencere içerisine alıp karıştırıp pişmeye bırakıyoruz. Kaynamaya başlayıp göz göz olunca ocaktan alıp oda ısısına gelmesi için bir kenara alıyoruz ve ara ara karıştırıyoruz. Oda ısısına geldikten sonra içerisine krem şantiyi ilave edip mikser yardımı ile güzelce çırpıyoruz ve yarım saat kadar dolapta dinlenmeye bırakıyoruz.

               Yarım saat sonunda tartolet tabanlarımızı kutusundan çıkarıp bir servis tabağının içerisine diziyoruz.

                                    Soğuyup dinlenen kremayı bir şanti torbasına dolduruyoruz (eğer şanti torbası yoksa herhangi bir buzdolabı poşetinin ucunu delip kullanabilirsiniz yada kaşık ilede doldurabilirsiniz) ve tartolet tabanlarının içerisini krema ile dolduruyoruz.

                               Kremaları doldurduktan sonra istediğin herhangi meyveyle süslüyorsunuz ben mevsimi olduğu için nar ve armutla süsledim. Mevsimine göre çilek, muz, kivi, üzüm, kiraz, şeftali gibi meyvelerle de süsleyebilirsiniz bu tamamen zevkinize ve evde bulunan meyveye bağlı. Ve eğer tartoletleriniz dolapta bir gece falan bekleyecekse meyvelerle beraber meyvelerin çürümemesi için dr. oetker'in tart jölelerinden yapıp meyvelerin üzerine dökmenizi öneririm hem meyveler çürümemiş olur hemde daha parlak dururlar.



Not:Ben tartolet kalıbım olmadığı için marketten hazır aldım aldım tabanları ve süper pratik oldu tadında da hiç bir değişiklik olmadı her markette varmı bilmiyorum ama Reel de 12 li paket halinde mevcut denemek isteyenler için şiddetle öneririm.


21 Ekim 2014 Salı

Semizotu Salatası


Malzemeler

  • 1 demet semizotu
  • 1 çorba kasesi yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 3-4 diş sarımsak
  • pul biber
Hazırlanışı

               Semizotlarını ayıklayıp güzelce yıkıyoruz. Sarımsakları yoğurdun içerisine rendeleyip tuz ilave edip güzelce karıştırıyoruz ve semizotlarını ekleyip karıştırıp servis tabağına alıyoruz ve üzerine de pul biber serpiyoruz. İsteğe bağlı bunun içerisine çekilmiş ceviz de ilave edebilirsiniz.


Zeytin Ezmeli Açma


Malzemeler

  • 2 su bardağı ılık süt
  • 1 yumurta
  • yarım su bardağı sıvıyağ
  • 1 paket yaş maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • aldığı kadar un 
İçi İçin
  • zeytin ezmesi
Üzeri İçin
  • 1 yumurta sarısı
  • çörekotu

Hazırlanışı

              Sıvı malzemelerin hepsi bir kabın içerisine alınıp maya eriyinceye kadar karıştırılır ve azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edip üzerini nemli bezle örtüp mayalanmaya bırakıyoruz. Yarım saat 45 dk kadar mayalandıktan sonra hamurumuzdan istediğimiz büyüklükte bir parça koparıp merdane yardımı ile uzunca bir şekil de açıyoruz.


                                   Açtığımız hamurun üzerine 2 tatlı kaşığı zeytin ezmesi koyup her yanına eşit olacak şekilde güzelce sürüyoruz.




                                      Zeytin ezmesini sürdükten sonra hamurun bir ucundan sarmaya başlayıp rulo yapıyoruz.




                                         Rulo yaptığımız hamurun her 2 ucunu ter yönlere bir kaç kez çevirip şekil almasını sağlıyoruz ve iki ucu birbirine birleştirip fırın tepsisine diziyoruz.


                                   Hamurun hepsine aynı işlemi uyguladıktan sonra üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpip 170 derecelik fırında altları kızarana kadar pişiriyoruz.




18 Ekim 2014 Cumartesi

Hayat Arkadaşım! Seçtiğim Hayatımmm... Bugünümmm... Yarınımmm... Gözümün Bebeği... Tek AŞKIM!....


                       "Zaman ne çabuk geçiyor?" diyorlar ya sevdiğim ben gerçekten anlamadım neden bu kadar çabuk geçiyor... Sen ne zaman geldin girdin hayatıma, ben ne zaman böyle sevdim seni, biz zaman aile olduk ben hiç anlamadım... Gözümü bir yumdum yoktun, bir açtım seninle ömrümün geri kalanı... Hani sen inat etmiştin ya seni böyle sevmem için ben iyi ki inanmışım senin inadına... İyi ki inandırmışsın beni sevgine...

                         Şimdi dönüp bakınca o günlere sen hiç inanmıyordun bugünlerin geleceğine... Geldi işte sevgilim biz herşeyi atlattık tüm iyi ve kötü günleri atlatıp 1 yıl önce bugün aile olmaya, yuva olmaya, eş olmaya, hayat arkadaşı can yoldaşı olmaya "EVET!" dedik... Biz 1 yıl önce bugün doğduğumuz günden beri beklediğimiz o güzel günü o en büyülü şenliğimizi yaşadık... En çok biz eğlendik, en çok biz güldük, en çok biz oynadık... Bizim gecemizdi, bizim herkese "Biz AİLE olduk!" diye duyurduğumuz gecemizdi... Ben bazen şımarıklık ediyorum ya sevdiğim "Gelin olmayı özledim!" diye aslında o şımarıklığımdan değil senin gelinin olmayı çok sevdiğimden.... Bakma sen bana ben çok ağladım o gün benimle beraber senide ağlattım ama ağlamalarım üzüldüğümden değil sevincimden di ve azıcıkta hiç tanımadığım bir şehire gelmemden... Ama sen öyle güzel bi eş oldun ki bana ne annemin ne babamın ne ablamın ne de o iki ufak göz ağrılarımın yokluğunu ve üzüntüsünü hissettirdin hatta öyle ki hep ben gidelim demeye başlamadan "Hayde gidiyoruz!" dedin...

                         Sevdiğimmmm biz bu yola başlarken "İyi ve kötü günde..." diyerek başladık... Kötü günlerimizde oluyor, iyi günlerimizde... Sen nasıl her günümde yanımdaysan bende iyi-kötü gününde her daim yanında en büyük destekçin olacam... Sen nasıl 1 yıldır benim her nazıma katlanıyorsan bende bir ömür senin nazına katlanacam...

                          Günler, haftalar, aylar ve yıllar geçecek... Şimdilik 1 yılımız bitti ve geçti, seninle öyle güzel geçtiki o 1 yıl her sabah gülüşünle uyandığımda şükrettim Allah'ıma... Ve her geçen günde bu böyle devam edecek...

                        Sana yemin sana söz olsun ki 1 yıldır her gün olduğu gibi her gecem düğün her gün ilk günümüz olarak geçecek... Seninle geçen her günümde aşkımda sevgimde seninle dahada büyüyecek, çoğalacak ve ben sana hergün yeniden aşık olacağım...

                       Teşekkür ederim sevgilim beni böyle sevdiğin bana böyle güzel aşkı yaşattığın için... Teşekkür ederim sevgilim 1 yıldır eşin olarak bana katlandığın için :) teşekkür ederim sevdiğim bana yaşattığın ve yaşatacağın güzel günler için...

                      İyi ki varsın! İyi ki benimsin! Seni çoooookkk seviyorum SEVGİLİM! Evlilik yıldönümümüz kutlu olsun ve daha nice nice 1 yıllarımız olsun...


                                                                     19 EKİM 2013











Minik Tuzlu Kurabiye


Malzemeler
  • 125 gr margarin
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 2 adet yumurta sarısı (biri içine diğeri üzerine)
  • 2 yemek kaşığı sulu yoğurt
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 2 çay kaşığı limon suyu
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 1 paket kabartma tozu
  • aldığı kadar un
Hazırlanışı

               Un hariç tüm malzemeleri karıştırıyoruz. Yavaş yavaş unu ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz.Hamuru buzluğa kaldırıp 20 dk kadar dinlendiriyoruz. Hamuru merdane yardımı ile olabildiğince kare şeklinde açıp önce uzun şeritler daha sonrada minik kareler halinde kesiyoruz ve fırın tepsisine diziyoruz. Üzerlerine ayırdığımız yumurta sarısını sürüp isteğe göre susam yada çörek otu serpip 170 derecelik fırında altları kızarana kadar pişiriyoruz.


Not: Çiçek ekmek tarifi ile...

17 Ekim 2014 Cuma

Mantar Kurabiye


Malzemeler

  • 200 gr margarin
  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 2,5 su bardağı toz nişasta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • aldığı kadar un 
Üzeri İçin
  • kakao
Hazırlanışı

               Un hariç tüm kurabiye malzemelerini bir kaba alıp karıştırıyoruz ve azar azar un ilave edip yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp önce elimizde yuvarlayıp daha sonra hafif bastırıp fırın tepsisine diziyoruz. Hamurun hepsine şekil verdikten sonra bir tabak içerisine kakao döküp herhangi bir şişe kapağını önce suya sonra kakaoya batırıp kurabiyelerin üzerine bastırıp şekil veriyoruz ben bu işlemi tırtıl kurabiye kalıbının uzu ile yaptım yıldız şekilini vermek için bu sizin tercihinize kalmış. Kurabiyeleri kakaoladıktan sonra 170 derecelik fırında pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.







14 Ekim 2014 Salı

Paçanga Böreği


Malzemeler
  • 2 adet hazır yufka
  • 3 adet sivri biber
  • 2 adet büyük domates
  • 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
  • yarım su bardağı beyaz peynir
  • 1-2 diş sarımsak
  • 12 dilim pastırma
  • yarım su bardağı sıvıyağ
  • yarım çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

              Biberleri ve domatesleri ince ince doğruyoruz. Biberleri bir tavanın içerisine alıp az yağ ile soteleyip domatesleri ilave edip suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Yufkaları açıp üst üste koyup 4 e bölüyoruz. Soğuyan domates ve bibere peynirleri, baharatları, rendelenmiş sarımsakları ve ince kıyılmış pastırmaları ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Böldüğümüz yufkaların geniş ucuna hazırladığımız harçtan dolu dolu bir yemek kaşığı koyup dolma gibi sarıyoruz ve yufkanın ucunu suya batırıp kapatıyoruz. Yufkaların hepsini sardıktan sonra bir tava içerisine yağımızı döküp kızınca içine böreklerimizi atıp kızartıyoruz.



13 Ekim 2014 Pazartesi

Un Helvası


Malzemeler
  • 250 margarin
  • 2 su bardağı un
  • 2 su bardağı su
  • 2 su bardağı şeker
  • arzuya göre çekilmiş ceviz ya da fındık
Hazırlanışı

               Margarin bir teflon tava tada tencere içerisine alını ve ateşe alınıp eritilir. Un eklenir ve sürekli karıştırarak topak olmamasına dikkat edilerek kavrulur. Su ve şeker bir kabın içerisinde şeker eriyene kadar karıştırılır. Kavruldukça rengi değişip sararan una çekilmiş fındık ve şerbeti eklenip topak olmasın diye sürekli karıştırarak suyunu çekmesi sağlanır. Tamamiyle suyunu çektikten sonra ocaktan alınır ve ister kaşık ile şekil verilip servis edilir isterse tepsiye döşenip kesilerek servis edilir.



12 Ekim 2014 Pazar

Tuzlu Kurabiye


Malzemeler

  • 250 gr margarin
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 yumurta (1 yumurtanın sarısı üzeri için)
  • aldığı kadar un 
Üzeri İçin
  • susam ve çörek otu

Hazırlanışı 

              Margarin, tuz, şeker ve bir yumurtanın sarısını üzerleri için ayırıp gerisini hamur ile karıştırıyoruz. Yavaş yavaş un ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp istediğimiz şekilleri verip fırın tepsisine diziyoruz ve üzerlerine önce yumurta sarısı sonrada susam ve çörek otu serpip 170 derecelik fırında altları kızarana kadar pişiriyoruz.



9 Ekim 2014 Perşembe

İrmik Helvası


Malzemeler

  • 1 su bardağı irmik
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı su
  • 50 gr margarin
  • yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı fındık 
Hazırlanışı 

               Margarini ve sıvıyağı teflon bir tencere içerisine alıp altını yakıyoruz ve yağ eriyene kadar bekleyip irmiği ilave ediyoruz. İrmiği hafif hafif karıştırırken bir kap içerisinde şeker ve suyu karıştırıp şekerin erimesini sağlıyoruz. İrmik karıştırarak kavruldukça rengi koyulaşmaya başlar ve renk dönmeye başladığında karıştırdığımız şerbeti de ilave ediyoruz. İrmik kaynadıkça suyunu çekecektir suyunun bitmesine az kala fındığı da ilave  ediyoruz ve suyunu iyice çekilince altını kapatıp tencerenin üzerini de kağıt havlu ile kapatıp demlenmeye bırakıyoruz. 10-15 dk sonra istediğimiz şekilde servis edebiliriz.


8 Ekim 2014 Çarşamba

Biber Dolması


              Aslında mevsimi geçti dolmalık biberin ama iyice ararsak hala pazarda köylü pazarlarında köy biberi bulmak mümkün. Ben pek severim dolmanın her çeşidini tabi ki biber dolmasını da. E bilen biliyor nasıl dolma yapıldığını fakat bu tarif zaten bilenler değil bilmeyenlere yardım etmek amaçlı :) işte benim biber dolması tarifim;

Malzemeler

  • 1 kg dolmalık biber
  • 2 adet domates
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • yarım demet maydanoz
  • yarım demet dereotu
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı 7 çeşit baharat
  • yarım çay bardağı sıvıyağ
Hazırlanışı 

              Öncelikle pirinci yıkayıp bir tencere içerisine alıyoruz ve üzerine 1 su bardağı su, salçayı, 1 yemek kaşığı sıvıyağ ve tuzu ekleyip suyunu çekene kadar karıştırıp pişmeye bırakıyoruz.

              Biberlerimizin sap kısımlarını bastırarak çıkarıp yıkayıp süzülmeye bırakıyoruz. Soğanı ve yeşillikleri doğrayıp suyunu çeker içimize ekliyoruz ve baharatlarıda ekleyip güzelce karıştırıyoruz.



                       İçimiz bir yandan soğurken domateslerimizi doğruyoruz çok ufak olmayacak şekilde ve soğuyan içi biberlerimize dolduruyoruz. Birlerin içini çok doldurmuyoruz çünkü pirinç piştikçe şişeceği için biberleri patlatabilir. Doldurduğumuz her biberin üzerini domates ile kapatıp tenceremize diziyoruz.

                       Biberlerin hepsini doldurduktan sonra tenceremizin içerisine biberlerin yarısını geçecek şekilde su ile doldurup kısık ateşte pişirmeye bırakıyoruz.Dolma kaynamaya başladıktan sonra ara ara kontrol ediyoruz ki suyu bitip yanmasın. Ve yine ara ara çatal yardımı ile kontrol ediyoruz biber yumuşadığı zaman dolmaların üzerine az yağ gezdirip bir iki dk tıkırdatıp ocağımızın altını kapatıyoruz ve dolmamız hazır.


Tarçınlı Kurabiye


Malzemeler

  • 1 yumurta
  • 150 gr margarin
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • yarım su bardağı nişasta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • aldığı kadar un 
Üzeri İçin
  • kakao
Hazırlanışı

               Un hariç tüm kurabiye malzemelerini bir kabın içerisine alıp güzelce karıştırıyoruz ve azar azar un ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle yuvarlayıp fırın tepsisine diziyoruz.Tüm hamura şekil verdikten sonra bir çatalı kakaoya batırıp daha sonra kurabiyelerimizin üzerine bastırıyoruz ve şekil veriyoruz. Hepsini kakao ile şekil verdikten sonra 170 derecelik fırında altları kızarana kadar pişiriyoruz.


Hanımeller Pastası


Malzemeler

  • 2 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 1 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 2,5 yemek kaşığı kakao
  • 2 yemek kaşığı tereyağ (veya margarin)
  • 1 paket vanilya
  • 2 paket hanımeller bisküvi
  • 100 gr bitter çikolata
Hazırlanışı

              Süt, nişasta, un, toz şeker ve kakaoyu bir tencereye alıp güzelce karıştırıp ocağa alıyoruz ve ara ara karıştırarak kaynamaya bırakıyoruz. 

               Bisküvileri bir kabın içerisine alıp elimiz ile ufalıyoruz.




                       Kaynamaya başlayan sosumuz göz göz olunca ocaktan alıp içerisine tereyağı çikolatayı ve vanilyayı ekleyip çikolata ve tereyağ eriyene kadar karıştırıyoruz.


                      Sosumuzu ufalanmış bisküvilerin üzerine döküp güzelce karıştırıyoruz hepsini.


                           Herhangi bir kek kalıbına buzdolabı poşetini açıp yerleştiriyoruz.



                           Kalıbın içerisine soslu bisküvilerimizi güzelce doldurup düzeltiyoruz.



                             Oda ısısına gelince dolaba atıp 2 saat dinlendiriyoruz. Dolapta dinlendikten sonra çıkarıp servis tabağımıza alıp üzerine ister çikolata sos döküyoruz istersek normal çikolatayı benmari usulü eritip döküyoruz isterseniz de sade bırakıp servis ediyoruz.



Not: Ben bisküvilerin bir paketini fındıklı diğer paketini de damla çikolatalı kullandım gayet güzel oldu
        Dilerseniz kalıp yerine minik mufin kalıplarına koyup öylede tek kişilik porsiyonlar halinde servis edebilirsiniz gayet şık olur sunumu da.
        Ben üzerine bitter çikolatayı benmari usulü eritip döktüm çok hoş bir tat verdi isterseniz normal çikolata sosta kullanabilirsiniz.

7 Ekim 2014 Salı

Katlama Kuru Börek


            Kuru yufkayı bilen bilir birde onu katlama şeklinde yani gözleme gibi katlayarak kurutup saklayanlar vardır hep daha az yer kaplar hemde pişirme işlemi daha pratiktir işte şimdi o böreğin tarifini veriyorum :)

Malzemeler

  • 4 adet gözlemelik kuru yufka
  • 1 kase beyaz peynir
  • 1 tutam maydonoz
  • yarım çay bardağı sıvıyağ
Hazırlanışı

              Yufkalarımızı hafif açık musluğun altında güzelce ıslıyoruz. Peynirimizin içerisine maydonozlarımızı doğrayıp karıştırıyoruz. 



                     Yufkamızın şekli yukarıdaki gibi oluyor ve ıslanınca da yumuşamaya başlıyoruz yumuşayan böreğimizin katlarını açıp içerisine peynirli harcımızı koyuyoruz.



                         Peynirli harcımızı koyduktan sonra böreğimizi kapatıp tavamızın içerisine yağı koyup yağ kızdığında böreklerimizin her iki yanını da güzelce kızartıp servis ediyoruz. 


   Not: Böreğimizin içerisine her türlü börek içi koyabiliriz hatta dilerseniz peynirin içerisine domates ve biberde ekleyebilirsiniz.